acqua pazza アクアパッツア

ホットプレートで作るアクアパッツア
魚介類をトマトとオリーブ・オイルなどとともに煮込んだカンパニア州の料理、だそうです
食卓の上で作ります
まず、材料

今回は鯛、それとアサリ、オリーブとミニトマトと何だっけ、、チャービーの茎、スーパーにイタリアンパセリが無かったので
オリーブオイル、銘柄はなんでもよし

オリーブオイルを加熱しニンニクの香りを移します。ニンニク焦がしたらダメよダメダメ。ニンニクは握力で潰しておきます

普通はニンニク1欠けで十分なのですが、このニンニクは香りが弱いので、いつもより多めに入れてます
香り付けが終わったら、つまりニンニクがキツネ色になったら取り出します
鯛投入。コショウをしてあります

両面に焦げ目が付けば終わり。中に火が通ったどうのは問題なし。焼くだけ
残りの材料を投下

白ワインをドボドボ、材料が浸るくらい

で煮ます

今日開けたワイン
DIRECTOR'S CUT CHARDONNAY 2012　Francis Ford Coppola Winnery

ご存知の通り、あの映画監督のワイナリーです。コッポラは、このワインビジネスで多大な利益を得、アメリカでも屈指の富豪となった。とウィキペディアに無駄知識が書いてありました

エチケットが縄跳びする女の子なのですよ。パラパラ漫画、じゃなくて何ていうんでしたっけ
動画をどうぞ

ルクルーゼのワインクーラー使っています

コルクに”Coppola”。オープナーはライヨールLAGUIOLE

味はおいしい

飲む用とアクアパッツァ用のワインは分けています。アクアパッツァに1本使い切りましたから。FRANZIAは飲んでもそれなりにおいしいよ

アクアパッツアの方ですが、10分くらい煮ればいいでしょう、、かな？調味料は鯛にしたコショウだけ
で、ここで追いオリーブオイル

チャービーとやらの葉っぱの方を散らして、はい、できあがり。マンジャーレー


コツも何も、そんなものありません。焼いて煮るだけ。味付けはアサリから出る塩気だけ、オリーブからも塩気が出ていると思う。まず、失敗することは無い。せいぜい、材料が腐っているとかそんな感じ。私は、本当はスカンピを入れたいのですが、そんなものスーパーには売っていません。でも、入れると、さらに出汁が出ます。
もちろん、おいしい。あれですよ、油と水が混ざったものは何でもおいしい。いわゆる乳化。マヨネーズとかバターとか。人は本能的に高カロリーのものを、おいしいと感じるようにできているのだろう

で、締めは”リゾット”


クックパッドが大嫌い。中にはおもしろネタを載せている人がいますが、それは良し
あー二日酔いで気持ちが悪い